커피가 너무 쓰거나 시게 느껴질 때 확인할 점
집에서 커피를 내렸는데 유난히 쓰거나 신맛이 강하게 느껴질 때가 있습니다. 저도 처음에는 원두가 잘못된 줄 알고 다른 제품만 계속 사봤지만, 나중에 보니 추출 조건이 더 큰 원인이었습니다. 홈카페에서 맛이 극단적으로 느껴질 때는 몇 가지 기본 요소만 점검해도 금방 방향을 잡을 수 있습니다.
쓴맛이 강할 때
물이 너무 뜨겁거나, 원두가 너무 곱게 갈렸거나, 추출 시간이 길어졌을 가능성이 큽니다. 특히 다크 로스팅 원두는 작은 차이에도 쓴맛이 쉽게 강조됩니다. 이럴 때는 물 온도를 조금 낮추고, 추출 시간을 줄여보는 것이 도움이 됩니다.
신맛이 지나치게 두드러질 때
원두 특성상 산미가 있는 경우도 있지만, 충분히 추출되지 않아 날카롭게 느껴질 수도 있습니다. 물이 너무 적게 닿거나 분쇄가 너무 굵은 경우, 혹은 전체 농도가 약할 때 이런 인상이 커집니다. 이때는 추출량과 시간을 조금 조정해보면 균형이 나아질 수 있습니다.
원인을 한 번에 하나씩 바꾸는 것이 중요하다
홈카페 초보가 가장 많이 하는 실수는 모든 조건을 동시에 바꾸는 것입니다. 그러면 무엇이 문제였는지 알기 어렵습니다. 커피가 너무 쓰거나 시게 느껴질 때는 온도, 분쇄, 양 중 한 가지씩만 조정해보는 방식이 가장 현실적입니다.
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